Il 23, 24 e 25 giugno 2024 siamo stati al Summer Fancy Food Show di New York, la fiera più importante per le aziende dei settori Food e Beverage che sognano di vendere i loro prodotti negli Stati Uniti.
Dopo una premessa sui vantaggi di partecipare a questo evento che si tiene due volte l’anno in America, vi raccontiamo quali sono le tendenze dal mondo dei prodotti alimentari e delle bevande.
Partecipare al Fancy Food Show è l’occasione per conoscere i trend emergenti dell’industria alimentare. Se esponete con il vostro stand, questa fiera offre visibilità e molti potenziali contatti per iniziare a fare business negli Stati Uniti o espandere la portata dei vostri affari sul territorio americano.
Sintetizziamo questa edizione in pochi numeri utili a comprendere la rilevanza del Fancy Food:
Le innovazioni del Summer Fancy Food Show 2024 confermano quelle previste in passato per i soft drink, gli snack, le salse e gli ingredienti internazionali.
Stanno emergendo innovazioni di prodotto che porteranno nelle tavole dei consumatori americani ingredienti sani e globali, soprattutto in formati accessibili come gli snack. Gli sfizi da scaffale e i prodotti da dispensa interculturali sono infatti in rapida crescita. Sembra anche che i consumatori americani rivaluteranno il loro rapporto con l’alcool: pur senza abbandonarlo del tutto, ne acquisteranno di meno a favore di bevande analcoliche ben strutturate.
Dai fermentati ai bitter alle infusioni più inaspettate. Alcuni esempi: soda aromatizzate dolcificate con il miele o lo sciroppo di datteri, granita di limonata (interessante l’imballaggio, sacchetto con beccuccio flessibile resistente e tascabile), kombucha al gusto di cocktail come margarita, mimosa e moscow mule…
Brand sul mercato americano da tenere d’occhio: Kombucharista, Guinep, Scoot, Ceybon
Abbiamo visto molti prodotti che rompono la tradizione ispirandosi a sapori globali: prodotti ispirati alla cucina messicana a base di mezcal, tequila o peperoncino o prodotti con richiami alla cucina del sud-est asiatico grazie a ingredienti come alga nori, crema acida di shiso, burro di soia e caramello al miso.
Brand sul mercato americano da tenere d’occhio: Five Star Montauka, Salt & Twine, Bessou, Aga Smör
Vari brand presenti al Summer Fancy Food hanno inserito ingredienti inusuali nei loro prodotti e utilizzato nuovi formati di confezionamento per differenziarsi su un mercato congestionato. Sono in aumento gli snack proteici, quelli per bambini e neonati e il formato chips. Negli Stati Uniti, gli snack hanno rappresentato il 50% di tutte le occasioni in cui si mangia nel 2023.
Brand sul mercato americano da tenere d’occhio: FoodNerd, Matzo Project, Freekeh Harvest, Smearcase
Abbiamo notato che hanno preso piede i piatti pronti ispirati alla cucina giapponese, indiana e coreana.
Brand sul mercato americano da tenere d’occhio: Dancing Elephant, Myojo, pi00a, Doro
Tra gli ingredienti che domineranno il mercato di salse e condimenti, il tamarindo, la frutta disidratata, lo zenzero e peperoncini in diversi gradi di piccantezza avranno la meglio sui consumatori americani.
Brand sul mercato americano da tenere d’occhio: Food Crayon, Tamarind Heads, Sachili, Sao Noi
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