Messa a norma FDA: Lo Standard of Identity - SOI

In America sono le norme FDA che stabiliscono quando si possono utilizzare in etichetta certi nomi per definire alcuni prodotti alimentari. In altre parole, posso chiamare una specialità alimentare con un certo nome solo se quali specialità alimentare rientra nella definizione e nei parametri dettati dalla normativa FDA. Ad esempio, in America le norme FDA vietano di chiamare latte le bevande di origine vegetale come avena, riso, mandorla etc. Solo il prodotto della mungitura delle mucche può essere chiamato latte [se si tratta del prodotti della mungitura delle capre non posso usare la sola parola latte ma dovrò specificare di capra . È importante sottolineare come non esista uno Statement of Identity per ogni prodotto alimentare.

Commenti e richieste di modifica di normative FDA esistenti, e richieste di introdurre nuove normative, possono essere fatte attraverso le cosiddette Citizens Petitions. In questo momento, in particolare, sono al vaglio della FDA le richieste per determinare la definizione di olio di oliva, olio di oliva vergine, e olio di oliva extra vergine di oliva. In pratica la FDA sta per creare uno Statement of Identity specifico per i vari tipi di olio. Solo se l'olio in questione rispetterà i parametri stabiliti dalla norme FDA potrà usare in etichetta il nome Olio di Oliva Extravergine ad esempio.