Nuovi trend nel mercato della pizza negli Stati Uniti

Nel 2023 le vendite di pizza surgelata raggiungono i 6.83 miliardi di dollari e le stime prevedono che il mercato crescerà del 6.9% annuo fino al 2033

Gli americani amano la pizza: il 98% la consuma ogni settimana e il 74% afferma che la mangerebbe tutti i giorni. Questa passione si riflette nei dati di vendita, che confermano un aumento del 10.7% rispetto all’anno scorso.

La pizza surgelata rappresenta la scelta numero uno degli americani, sia in termini di comodità che di convenienza, e domina la classifica con il 30% delle preferenze. A seguire, il 26% dei consumatori sceglie di consumare il prodotto fresco in pizzeria e il 16% opta per la consegna a domicilio.

Le innovazioni più recenti garantiscono gusto e convenienza per i consumatori americani

Il motivo di tanto entusiasmo, oltre alla bontà dell’alimento in sé, è l’elevato grado di personalizzazione possibile, modificando condimenti, impasto e sapore della crosta. Per conquistare ampie porzioni di mercato e distinguersi dalla concorrenza, i brand americani stanno investendo in ricerca e sviluppo proponendo prodotti innovativi e che incontrino i gusti del pubblico. Questa attenzione all'innovazione, da una parte promuove una connessione più profonda con i consumatori, dall’altra mette in discussione i limiti della tradizione, mantenendo viva la passione per la pizza in un contesto gastronomico variegato e con influenze da culture di tuto il mondo.

Quello su cui i produttori si stanno focalizzando sono la consistenza e il sapore dell’impasto e della crosta, creando prodotti dai gusti inaspettati. Per esempio, California Pizza Kitchen ha sviluppato una pizza ispirata ai croissant, caratterizzata da strati sfogliati che assicurano una consistenza unica. Per quanto riguarda il condimento, la Uncured Pepperoni & Hot Honey è composta da una base di marinara condita con mozzarella e salame piccante, completata da una generosa porzione di miele piccante.

Assecondando l’attenzione dei giovani consumatori americani per il benessere e le calorie, in questo mercato in evoluzione c’è spazio anche per innovazioni più salutari, come quelle introdotte da Yough, che propone una pizza composta da yogurt greco e farina 100% biologica, dal ridotto contenuto di carboidrati e un alto indice proteico.

Nel periodo economico attuale, caratterizzato da alti livelli di inflazione, è fondamentale tenere a mente le preoccupazioni dei clienti, che cercano alternative convenienti senza rinunciare alla qualità. La tendenza che si svilupperà maggiormente nei prossimi anni sarà infatti quella di offrire pacchetti di più prodotti venduti assieme, massimizzando il risparmio.

L’integrazione della tecnologia sta rivoluzionando il mercato della pizza negli USA

Fare la pizza può essere un processo lungo e faticoso e soprattutto nel mondo del retail molti brand americani ricorrono alla tecnologia per rendere più efficiente e preciso ogni passaggio, dalla creazione dell’impasto fino alla cottura finale.

Un esempio tangibile è quello di DiGiorno, un brand di Nestlè che sta portando l’innovazione direttamente nelle mani dei consumatori finali attraverso i Pizza Kiosk, attualmente in fase di test preso un Walmart in Colorado. Si tratta di veri e propri distributori automatici, dotati di un forno commerciale che in soli 3 minuti prepara pizze surgelate con impasto sottile, consentendo ai clienti di scegliere tra condimento al formaggio o al salame piccante. Nestlè prevede che presto queste soluzioni si diffonderanno nei campus universitari e nei grandi centri commerciali, ampliando il bacino di potenziali consumatori.

Le aziende italiane che vogliono vendere pizze surgelate negli USA devono adattare i propri prodotti a una vasta gamma di preferenze e stili di vita

Il mercato della pizza negli Stati Uniti si conferma un terreno fertile per l’innovazione culinaria e incontra le necessità di diversi segmenti di consumatori. Gli imprenditori italiani che vogliono esportare i propri prodotti devono quindi modificarli seguendo le tendenze imposte dal mercato.