Food Trends Stati Uniti 2025

Whole Foods Market stila ogni anno la lista delle tendenze che plasmeranno il settore alimentare americano: quali saranno i prossimi trend Food & Beverage?

In crescita sul mercato USA snack, cibi ad alto contenuto proteico e bevande originali

Secondo Whole Foods, la catena di supermercati che ogni anno pubblica le proprie previsioni sui trend del settore Food and Beverage, le parole chiave del 2025 in USA saranno sostenibilità, salute e nutrizione. Tendenze in linea con la traiettoria seguita dal settore negli ultimi anni, se non che l’estrema competizione del mercato americano fa sì che aziende e brand riescano sempre a proporre idee che di volta in volta superano quelle precedenti.

Whole Foods si rivolge a una base di consumatori attenti alla salute e quest’anno il report sui food trend si concentra sull’aumento del contenuto proteico nei prodotti che mettiamo nel carrello, su ingredienti innovativi dalla nicchia del plant-based e sulla diffusione delle bevande idratanti. Esaminiamoli.

1) Snack dal mondo

Quella degli snack è una tendenza del settore alimentare da anni. Il merito è della Gen Z e della Gen Alpha, che hanno introdotto abitudini alimentari inedite creando terreno fertile per lo sviluppo di molti food brand innovativi.

Il reparto snack è cresciuto ben oltre patatine, crackers e biscotti. Nei supermercati stanno spuntando gusti in grado di trasportare il consumatore in tutte le parti del mondo attraverso un mix di snack tradizionali esteri e nuove combinazioni come le chips di riso al mango, cubetti di salmone affumicato o i popcorn gusto tartufo nero e masala.

2) Ravioli

In America i ravioli da supermercato hanno fatto molta strada, in parte grazie a brand che offrono ravioli surgelati che non hanno nulla da invidiare a quelli mangiati al ristorante.

Whole Foods si aspetta di vedere sempre più brand di ravioli nei frigoriferi e nelle corsie degli alimenti a lunga conservazione non solo di ispirazione asiatica, ma anche ibridi come i pizza-bao e i tamales messicani farciti con salsa verde e fagioli.

3) Cibi croccanti

Se si potesse riassumere l’anno in una texture quella sarebbe la croccantezza. Il 2025 sarà l’anno ideale per vendere alimenti che hanno la croccantezza come valore aggiunto: granola, cereali e legumi croccanti, chips di funghi, frutta liofilizzata e condimenti per insalata sono solo alcuni esempi di prodotti di successo da lanciare sul mercato americano.

Questa consistenza potrà essere vista anche in bevande come l’Espresso Martini Crème Brulée, incrocio tra un cocktail e un dolce.

4) Idratazione e integrazione

L’abbiamo visto nei cosmetici e negli integratori alimentari; adesso è il turno di snack e bevande ed è impossibile ignorare la tendenza alle fiere di settore negli Stati Uniti, dove si possono trovare ghiaccioli con elettroliti, acqua di cocco frizzante, acqua di clorofilla e persino acqua proteica.

Con l’aumento del consumo di acqua in bottiglia, infatti, sono aumentate anche le aspettative degli americani nei confronti delle loro bevande. Ciò ha fatto emergere una categoria di prodotti potente e di tendenza che si colloca al crocevia tra acqua, bibite gassate, bevande sportive ed energy drinks traducendosi in brand come Waterdrop, Electrolit e BodyArmor Flash I.V.

5) Tè e accompagnamenti

La categoria del tè sta vivendo un momento d’oro: si parla di tè ovunque, sia come aroma per desserts e granola, che per le sue varietà (soprattutto chai, earl gray e London fog) e i nuovi formati d’infusione che per un’ondata di nuovi prodotti di tendenza come il tè frizzante.

Il boom dei tè ha portato al boom dei tea party per adulti, dove vengono servite non solo bevande in infusione ma anche dolcetti di accompagnamento aromatizzati, dal gelato al mochi. Secondo Whole Foods, i tea party sono destinati a sostituire l’happy hour tra quei consumatori che cercano un beneficio nutrizionale nelle bevande che acquistano.

6) Compostabilità

I brand del settore Food & Beverage presenti negli USA non stanno rendendo sostenibili solo i loro prodotti, ma anche gli imballaggi. I packaging stanno seguendo la strada del compostabile, rendendo alcuni o tutti gli elementi del loro imballaggio compostabili in casa. Quello della compostabilità è un trend che si presta molto bene a chi vende prodotti imbustati come caffè, snack e dolci ma ci sono anche brand che stanno innovando il settore con prodotti come la pellicola trasparente organica, ovvero che si può decomporre nei bidoni del compost domestici.

7) Eco-bibite

La sostenibilità è un driver di acquisto potentissimo. Per il 2025 si prevede che i brand di bevande adotteranno ulteriori pratiche rigenerative, imballaggi a basso impatto e ingredienti coltivati in modo più sostenibile o addirittura resistenti alla siccità. La Sustainable Wine Roundtable, ad esempio, ha l’obiettivo di ridurre il peso delle bottiglie del 25% entro il 2026.

8) Lievito madre

Il lievito madre è tra le preferenze dei consumatori americani almeno dal 2020, quando i lockdown hanno costretto le persone a cucinare più spesso a casa. Quattro anni dopo, la tendenza ha preso piede nei supermercati in formati sia tradizionali che innovativi: basi per pizza, focacce, brownies, crackers, cioccolato e altro ancora, con i clienti alla ricerca dei benefici e del sapore che il lievito madre offre senza passare ore in cucina.

9) Ingredienti acquatici plant-based

“Con la continua popolarità delle alghe e il crescente interesse per la raccolta di piante acquatiche facilmente reperibili per avere fonti di proteine e nutrienti più sostenibili, la tendenza si sta orientando verso alimenti realizzati con più verdure di mare e di acqua dolce", afferma Whole Foods. Il muschio marino sta diventando virale sui social media come ingrediente “healthy”. Anche la lenticchia d'acqua o duckweed sta iniziando a diffondersi in quanto ha un contenuto proteico più elevato rispetto ad altre verdure a foglia verde. Infine c’è l'agar-agar, un'alternativa alla gelatina vegetale derivata dalle alghe rosse, composto principalmente da fibre e utilizzato negli alimenti per i suoi benefici per la salute intestinale.

10) Boost di proteine

Gli americani vogliono consumare più proteine durante i pasti, specialmente quelle animali come le frattaglie. Queste stanno venendo promosse come un superfood adatto a chi cerca anche vitamine e minerali e i brand le combinano alla carne tradizionale per permettere ai consumatori di godere dei loro benefici nutrizionali senza dover imparare a cucinare fegato, reni o cuore.